Menu Homardises 2019

MISES EN BOUCHE

  • L’aubette de l’écailler
  • Huitres creuses de Zélande, échalotes, grenade, billes de citron, pain gris beurré
  • Saumon fumé sur blinis
  • Les jambons crus, fumés ou séchés à la découpe
  • Tapas et légumes confits

MENU SERVICE A TABLE

  • La raviole végétale de homard, radis noir, pomme verte et crème de raifort
  • La chartreuse de poularde et homard, embeurrée de chou vert
  • Le demi Homard rôti, voile de lard de Colonnata et sabayon de corail

POUR TERMINER

  • L’assiette de douceurs chaudes et froides